Ciao, sono Valeria
Mi chiamo Valeria Carimati, sono una giornalista food, autrice e fondatrice di 3 Ricette sul Comò.
Questo sito è la mia casa, la mia cucina.
Cucino da oltre trent’anni, tutti i giorni, pranzo e cena. Ho cucinato per le mie figlie quando erano piccole, per gli amici, per le occasioni importanti e per tutte quelle sere in cui bisogna semplicemente mettere qualcosa in tavola.
In tutti questi anni ho imparato che la cucina di casa richiede soprattutto equilibrio. Tra quello che ci piace mangiare e quello che ci fa bene, tra il tempo che abbiamo e quello che vorremmo avere, tra la voglia di sperimentare e il piacere di ritrovare i sapori che conosciamo.
Non credo che cucinare debba diventare una prestazione. Ci sono giorni in cui ho voglia di preparare un pranzo con tutti i crismi, apparecchiare una bella tavola e invitare gli amici. Altri in cui voglio soltanto risolvere la cena senza complicarmi la vita. E va benissimo così.
3 Ricette sul Comò è nato per condividere tutto questo.
All’inizio erano soprattutto ricette. Quelle che preparavo, provavo, modificavo e fotografavo. Con il tempo, però, mi sono accorta che dietro ogni ricetta c’era anche qualcosa da raccontare.
Un ricordo, una persona, un’abitudine di famiglia. Oppure una tecnica imparata osservando uno chef, un piatto assaggiato al ristorante che mi aveva fatto venire voglia di provare qualcosa di nuovo a casa.
Perché la mia cucina parte dalla vita domestica, ma non si ferma lì. Mi piace andare al ristorante, conoscere gli chef, scoprire ingredienti, capire le tecniche e poi riportare tutto nella mia cucina, adattandolo alla vita di tutti i giorni.
Il mio lavoro di giornalista e quello di cuoca di casa, in fondo, si incontrano continuamente. Osservo, faccio domande, provo, scrivo. E spesso, mentre preparo qualcosa, mi vengono in mente pensieri che con la ricetta sembrano non avere niente a che fare. Invece, in qualche modo, finiscono sempre per incontrarsi.
Oggi 3 Ricette sul Comò è diventato il mio progetto editoriale personale. Qui trovi le ricette, naturalmente, ma anche tecniche, consigli, racconti e riflessioni su quel luogo così ordinario e così importante che è la cucina di casa.
Su Instagram condivido quello che preparo, le mie scoperte, i video e i piccoli momenti della quotidianità. Su Substack scrivo una newsletter mensile, uno spazio in cui mi prendo il tempo per raccontare qualcosa in più.
E poi ci sono i libri e le raccolte di ricette, un altro modo per mettere insieme quello che cucino e quello che mi piace condividere.
La cucina non è solo il luogo dove preparo il pranzo. È il posto dove le ricette incontrano i pensieri.
Io abito lì.
Valeria
Continuiamo a incontrarci
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