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Pasqua

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Pasta fredda per bambini | colorata, sana e allegra

La pasta fredda per bambini è una ricetta che utilizza una pasta classica come le pennette ma in formato piccolo. Se riuscite a trovare queste mini pennette colorate come in questa ricetta i bambini apprezzeranno ancora di più. Gli ingredienti se osservate la foto, sono pensati per piacere ai bambini perché il piatto si presenta bello e colorato. Se vostro figlio ha una verdura in particolare che apprezza aggiungetela. E’ consigliabile utilizzare del prosciutto cotto affettato che taglierete a pezzettini al momento.

LA RICETTA della pasta fredda per bambini

250 g di pennettine piccole verdi
3 fette di prosciutto cotto a piacere di Praga
1 carota finemente affettata
3 cucchiai di pisellini surgelati
100 g di emmentaler
3 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di succo di limone
q. b. di sale fino
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
75 dl di brodo vegetale

LA PASTA – Portare a ebollizione una pentola piena d’acqua con sale grosso a piacere. Quando bolle buttare la pasta piccola verde, cuocerla secondo il tempo indicato, scolarla e sciacquarla velocemente sotto acqua fredda.

LE VERDURE – Contemporaneamente portare a ebollizione una pentola di medie dimensioni contenente brodo vegetale. Quando bolle buttare i pisellini surgelati, quando riprende il bollore buttare la carota finemente affettata e cuocere per 6 minuti. Scolare le verdure e sciacquare velocemente sotto acqua fredda.

AFFETTARE – In una grande zuppiera mettere il formaggio emmentaler tagliato a striscioline piccole e il prosciutto di Praga tagliato nello stesso modo.

IL CONDIMENTO – Preparare l’emulsione per condire facendo sciogliere in una tazzina del sale fino a piacere con un cucchiaio di succo di limone, versare l’olio extravergine d’oliva e mescolare rapidamente con una forchetta.

IL PIATTO E’ PRONTO – Mettere nella zuppiera contenete prosciutto e formaggio affettati: la pasta, le verdure, condire con l’emulsione e per ultimo il formaggio grattugiato. Amalgamare molto bene e servire.


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“Se amate mangiare bene con appetito, stile e semplicità, questo è il sito che fa per voi, un valido amico in cucina per chi cerca suggerimenti o vuole conoscere nuove ricette”.
Valeria Carimati, founder (giornalista e food writer)

Pasqua primi piatti

Frittata di spaghetti

La frittata di spaghetti o frittata di pasta è un piatto che può nascere per il piacere di mangiarlo oppure nella maggior parte dei casi è uno di quei piatti del giorno dopo chiamati anche piatti del riciclo che spesso e volentieri sono quasi più gustosi degli originali.

Per preparare la frittata di spaghetti si parte da un piatto di spaghetti preparato in abbondanza con un condimento a piacere. Nel caso di questa ricetta gli spaghetti prima di diventare frittata sono stati conditi con un sugo al ragù. Ma se decidete di fare la frittata perché vi va allora cuocete gli spaghetti e conditeli semplicemente con olio e burro e poi procedete con la ricetta.

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Pasqua spiedini & polpette

crocchette di merluzzo al profumo di limone

ingredienti per 6 persone

800 g di filetti di merluzzo
2 patate lesse di medie dimensioni
q.b. di timo fresco
sale e pepe
un pò di scorza di limone
2/3 fette di pane raffermo
2 uova intere
q. b. di pan grattato
1 l d’olio per friggere

Controllare i filetti di merluzzo e pulirli delle eventuali spine con una pinzetta. Eliminare la pelle.
Tagliare grossolanamente il merluzzo e metterlo in una padella con un giro d’olio d’oliva, un paio di rametti di timo fresco, sale e pepe.
Cuocere per circa una decina di minuti poi far leggermente raffreddare.
Mettere nel tritatutto il pane ammollato nell’acqua e strizzato, le uova, le patate lesse, il pesce, la scorza del limone. Tritare a scatti e ottenere un impasto che non sia troppo fine.

Controllare che la spina del tritatutto sia staccata, che la lama sia tolta e prelevare con le mani una sufficiente dose d’impasto per formare una polpetta tonda o allungata. Passare la polpetta nel pan grattato e procedere in questo modo fino alla fine dell’impasto.

Scaldare l’olio in una padella grande e friggere le polpette fino a doratura. Sgocciolarle su carta assorbente.

Preparare dei coni con la carta per alimenti, infilarci qualche polpetta per cono e gustare con le mani!

ricetta di Raffaella Passigli

antipasti Pasqua

Antipasto pasquale | patata al forno con caviale

Antipasto pasquale da leccarsi i baffi. La patata al forno è leggera ma consistente, lo yogurt greco diventa una panna acida grazie al limone e l’insalata fresca di stagione gli da quel tocco da antipasto pasquale. Ma la vera prelibatezza è l’aggiunta di quel cucchiaino di caviale che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti. A ognuno la libertà di decidere la qualità più o meno pregiata di caviale da usare. Potete usare in alternativa uova di storione o uova di salmone.

LA RICETTA prevede una patata a testa e per la preparazione della crema acida dovrete assaggiare e creare il vostro equilibrio tra yogurt e limone.

1 patata a testa (possibilmente patate delle stesse dimensioni)
uova di lompo
carta stagnola
1 vasetto di yogurt greco
q.b. di succo di limone
sale fino
q.b. di erba cipollina
insalata fresca di stagione

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Lavare molto bene le patate, asciugarle e avvolgerne ognuna nella carta stagnola. Metterle su una placca da forno, infornare e cuocere per 45 / 50 minuti.

Nel frattempo preparare la crema.
In una terrina versare un pò di yogurt greco lavorarlo con una forchetta per ammorbidirlo e unire un cucchiaino piccolo di succo di limone. Amalgamare bene i due ingredienti poi assaggiare. La crema è pronta quando c’è un perfetto equilibrio tra i due sapori dove nessuno dei due sovrasta l’altro. Se necessario unire ancora o succo di limone o yogurt. Salare e pepare a piacere.

Lavare e asciugare l’erba cipollina, tagliuzzarla finemente.

Condire dell’insalata fresca di stagione.

Servire impiattando così:
in ogni piatto mettere un po’ d’insalata condita, la patata senza cartoccio aperta in due, un cucchiaino di crema acida mescolata ad un pochino di erba cipollina e per ultimo un cucchiaino di caviale.


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dolci Pasqua

Come fare i cupcake dedicati alla Pasqua, vantandosi ;)

Come fare i cupcake è molto semplice se si ha la ricetta con le dosi esatte provata e riprovata dal vostro sito/blog di fiducia ;).

La ricetta base dei cupcake è simile a qualsiasi altra torta: burro, zucchero, uova e farina. Possono essere pertanto applicate molte varianti alla ricetta base con la differenza che la preparazione di una tortina piccola risulta molto più semplice e veloce. È uno dei dolci serviti più frequentemente nelle celebrazioni di compleanni e di varie festività negli Stati Uniti e ha avuto una grande diffusione anche in Europa, soprattutto grazie a vari programmi televisivi di cucina.  (da Wikipedia)

I nostri cupcakes profumati al limone con la buttercream dedicati alla Pasqua possono essere fatti tutto l’anno, cambiate il colore della buttercream e il gioco è fatto.

LA RICETTA

la base al limone (circa 10 tortine)
90 g di burro a pezzetti a temperatura ambiente
90 g di formaggio fresco tipo philadelphia
150 g di zucchero a velo
125 g di farina
2 uova
1 limone non trattato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 frusta elettrica
Preriscaldare il forno statico a 175°C. Preparare i pirottini di carta da cupcake nella teglia da muffin. Mescolare con la frusta elettrica i seguenti ingredienti: burro, formaggio, scorza del limone, zucchero e le uova. Ottenuto un impasto omogeneo aggiungere la farina con il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Distribuire l’impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4. Infornare e cuocere per 20 minuti. Estrarre dal forno e tenere da parte.

la buttercream
150 g di burro a pezzetti a temperatura ambiente
125 g di zucchero a velo
qualche cucchiaio di latte fresco
1 sbattitore elettrico
1 sacca da pasticceria
colorante verde in gel (facoltativo)
1 beccuccio a stella
Sbattere con un frullatore elettrico per almeno 4/5 minuti tutti gli ingredienti. Aggiungere un po’ di colorante verde, mescolare bene e trasferire la #buttercream nella sacca da pasticceria col beccuccio a stella.

le decorazioni
fiore di marzapane
ovetti confettati di cioccolato
zuccherini vari

Una volta preparati tutti gli ingredienti assemblare i cupcakes come nelle foto o seguendo la vostra fantasia.

ricetta, foto e video di valeria carimati


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dolci Pasqua

Dolci con il cioccolato delle uova di Pasqua

Dolci con il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua. Un po’ di idee pratiche e veloci grazie anche all’aiuto del forno microonde per sciogliere il cioccolato ma fate attenzione perché si scioglie velocemente e se vi distraete potrebbe bruciare.

PANE E CIOCCOLATO
d0000001092lpanecioccolatoCerto è che non c’è niente di più buono e di più semplice di un po’ di pane e cioccolato quando quest’ultimo è veramente buone come a Pasqua che ha una produzione estrema di cioccolato in generale come periodo dell’anno, perlomeno in Italia..

PANE E CIOCCOLATO SCIOLTO
Provate a mettere la fetta di pane e cioccolato per qualche secondo nel microonde… una delizia.

IL PLUMCAKE
Se vi è avanzato tanto cioccolato vi consiglio di preparare questa super torta al cioccolato del dopo Pasqua.*Se adoperate del cioccolato fondente ricordatevi di aggiungere dello zucchero nell’impasto.
d0000000039lplumcakepasqualecioccolatold400 g di avanzi dell’uovo di Pasqua al cioccolato al latte o fondente*
120 g di burro a pezzi
3 uova intere
5 cucchiai di farina
1 punta di lievito
1 stampo da plumcake di medie dimensioni circa 25 cm al massimo
Preriscaladare il forno a 175°C. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde. Aggiungere il burro tagliato a pezzi e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema. Unire le uova una per volta, la farina e il lievito. Il composto deve risultare cremoso. Imburrare uno stampo da plumcake infarinarlo e versare l’impasto. Cuocere in forno per 40 minuti. Se volete adoperate del cioccolato fondente ricordatevi di aggiungere dello zucchero nell’impasto.

SOLO POCO CIOCCOLATO AVANZATO
cioccolato-

Se avete solo 200 g di avanzi di cioccolato procedete nello stesso modo del PLUMCAKE ma con queste dosi:
200 g di avanzi di cioccolato
120 g di burro a pezzi
2 uova intere
70 g di farina
1 punta di lievito
1 stampo da plumcake di medie dimensioni circa 25 cm al massimo

MUFFIN AL CIOCCOLATO SENZA FARINA
d0000000151lmuffincioccolatonofarinaldPreparate questi muffin al cioccolato in una versione senza farina… squisiti e leggeri!
Ingredienti per 10 muffin
280 g di cioccolato fondente
230 g di burro
4 uova
100 g di zucchero
150 ml di panna fresca
stampi per muffin in gomma o in carta da forno
Preriscaldare il forno a 180°C. Spezzettare il cioccolato con le mani. In una terrina di plastica mettere il burro, la panna e i pezzi di cioccolato.
Sciogliere gli ingredienti nel forno microonde. In una tazzina sbattere leggermente le uova con una forchetta, unire lo zucchero e mescolare al cioccolato appena sciolto. Mischiare molto velocemente gli ingredienti con l’aiuto di una frusta. Versare il composto negli stampi. Infornare e cuocere per trenta minuti.


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Pasqua

Torta salata di verdure e prosciutto

Una sola regola quando si preparano delle torte salate a base di verdure e cioè che le verdure che userete, tutte indifferentemente, vanno prima leggermente cotte e poi saltate in padella con olio o burro e poi utilizzate per farcire la vostra torta salata.

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gli speciali menu Pasqua

Pasqua per i bambini |idea menu

Bambini ecco un menu tutto per voi!
Cucinatelo con mamma, papà, zia, zio… con i vostri fratelli, gli amici, tutti insieme.
Apparecchiate la vostra tavola con tovaglie di carta per poterci disegnare. Preparate i segnaposto e Buona Pasqua!
antipasto
uova ripiene
primo
gnocchi al pomodoro
secondo
crocchette di merluzzo al profumo di limone
frutta
macedonia d’arancia col suo succo sciropposo
dolce
aprite il vostro uovo o il vostro coniglietto pasquale
suggerimenti
– fate preparate ai bambini qualche decorazione pasquale

– fate trovare ai bambini, sulla loro tavola: il cestino pasquale

bambini Pasqua

pane e cioccolato

ingredienti

pane
cioccolato avanzato dall’uovo pasquale

Cosa c’è di più buono e di più semplice di un pò di pane e cioccolato.

Potete provare a mettere la fetta di pane e cioccolato per qualche secondo nel microonde… una delizia.

Se vi è avanzato tanto cioccolato preparate la nostra super torta al cioccolato del dopo Pasqua: il plumcake pasquale oppure muffin al cioccolato in una versione senza farina… squisiti e leggeri!

Se vi siete persi le nostre ricette di Pasqua le potete trovare ancore per un pò di giorni nella sezione a sinistra del sito: La pasqua 2012, menu e idee.

Se non l’avete ancora fatto, iscrivetevi alla nostra newsletter gratuita.

Pasqua pesce, uova uova

uova ripiene

ingredienti per 4 persone

4 uova fresche
1 confezione di tonno da 200 g
4 cucchiaiate di maionese
capperi a piacere

Portare acqua a bollore, immergervi le uova e cuocere per 8 minuti.

Nel frattempo sminuzzare il tonno con una forchetta e mescolarlo bene alla maionese.

Sgusciare le uova sode e tagliarle in 2. Passare i tuorli sodi al setaccio e raccoglierli con una spatola. Unirli al composto di tonno e maionese.

Mettere il composto in una sacca da pasticceria e riempire le uova a piacere.
Decorare con fettine di pomodoro o capperi e cetriolini.

ricetta di Raffaella Passigli

bambini dolci Pasqua

il cupcake di Pasqua

1 vasetto di questo, 2 vasetti di quello, 3 vasetti di quell’altro, un pò di pazienza, tanti piccoli ovetti confettati e il cupcakke di Pasqua prende vita.

ingredienti per 12 cupcakes circa

LA BASE
3 uova intere
1 vasetto di yogurt bianco
1 vasetto (quello dello yogurt) d’olio di semi
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
½ bustina di lievito per dolci

LA BUTTERCREAM
200 g di burro a temperatura ambiente tagliato a cubettini
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte o acqua
1 frullatore elettrico

LA DECORAZIONE
piccoli ovetti confettati

preparare la base
Mescolare tutti gli ingredienti insieme partendo dallo yogurt con lo zucchero, poi le uova, la farina, l’olio ed in fine il lievito.Mettere l’impasto nei pirottini di carta adagiati precedentemente negli appositi stampi da muffins e riempire per ¾ con l’impasto.Cuocere in forno per circa 25/30 minuti.
preparare la buttercream
Frullare il burro con lo zucchero a velo e il latte fino ad ottenere una crema. Circa 10 minuti con un frullatore elettrico ma con un robot da cucina bastano 4/5 minuti.
comporre i cupcakes di Pasqua
Mettere la buttercream in una sacca da pasticceria con beccuccio a stella e dedorare tutte le tortine. Nel centro di ogni tortina sopra la buttercream incastrare delicatamente un ovetto confettato.

gli speciali Pasqua

IDEE | piccoli centrotavola pasquali

occorrente

uova confettate
nastro in tessuto

Una semplice idea per decorare la tavola di Pasqua, un tavolino o un angolo della casa.
Comperate delle uova confettate di vari colori.
Comperate un nastro in tessuto con delle decorazioni aggiunte, si trovano già pronti nei negozi di sartoria.

Unite 4 uova per volta e avvolgetele con il nastro.
Preparate in questo modo 2 o 3 piccoli centrotavola.

Decorate la vostra tavola distribuendo i centrotavola in più punti.

Alla fine del pranzo rompete le uova e… Buona Pasqua.

guarda anche:
decorazione pasquale

centrotavola con uova sode

bambini dolci Pasqua

la colazione di Pasqua

Ma che bello svegliarsi la mattina di un giorno di festa e fare una colazione sana con calma e felicità.

Ingredienti

280 g di farina
125 g di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di lievito per torte
1 pizzico di sale
225 g di burro a temperatura ambiente
450 g di zucchero
3 uova intere a temperatura ambiente
360 ml di latte intero
1 teglia di alluminio imburrata e infarinata

Preriscaldare il forno a 180°C.

Montare con una frusta elettrica (o robot) per 5 minuti il burro con lo zucchero. Quando sarà leggero e spumoso aggiungere 1 uovo alla volta. Assicurarsi che si amalgami bene tutto. Setacciare insieme la farina con il lievito, il cacao, il bicarbonato e il sale. Versarne nel composto a base di burro alternandolo al latte (iniziare dalle farine). Una volta amalgamato bene il tutto versare nella teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno per 40 minuti circa. Ricordarsi di fare la prova dello stuzzicadenti.

Fare raffreddare la torta poi tagliarla in quadrati e avvolgere ogni quadrato nella pellicola. In questo modo resterà morbida a lungo ogni singola fetta.

Utilizzare una terrina trasparente o una tortiera e lasciare in bella vista sulla tavola decorando con uova svuotate e colorate; magari proprio dai vostri bambini.

 

bambini Pasqua

il cestino pasquale dei bambini

Una bella sorpresa da far trovare ai bambini il giorno di Pasqua sulla tavola.

Prendete un cestino di paglia e decoratelo con del nastro colorato. Potete decorarlo con dei fiocchi oppure facendo girare il nastro tutt’intorno al cestino una o più volte.

Inserite nel cestino delle matite e dei pennarelli, qualche foglietto bianco oppure stampate le nostre pecorelle pasquali.

Preparate un sacchettino con all’interno delle piccole uova di cioccolato o zucchero e chiudetelo con un bel fiocco.

Aggiungete 1 o 2 muffin ai mirtilli e/o delle fette di pane brioscè avvolte nella pellicola per non farle seccare.

I bambini potranno disegnare e divertirsi durante il pranzo e alla fine gustare i loro dolcetti pasquali che avranno trovato nel cestino.

Buona Pasqua ✎