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Siete sicuri che state usando del vero pesto genovese?
La prima regola quando si cucina un piatto col pesto è essere sicuri che state usando veramente del pesto genovese. Questo consiglio mi è stato dato da un produttore genovese e cioè: se il barattolo che comprate ha scritto sull’etichetta PESTO GENOVESE allora è OK. Ma se sul barattolo c’è scritto pesto alla genovese allora NO! Conterrà sicuramente burro o altri ingredienti di minor costo per un guadagno maggiore del produttore. Invece il vero pesto genovese innanzitutto è fatto con le foglie di basilico genovese DOP, olio extravergine d’oliva, parmigiano reggiano e pecorino, pinoli, aglio, sale.
