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zuppe

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    zuppa di fagioli con cavolo nero

    16 Gennaio 2018
    ingredienti per 4 persone

    380 g di fagioli freschi
    750 ml di acqua
    4 foglie di cavolo nero
    1 patata
    3 cucchiai d’olio d’oliva
    1 cucchiaio di burro
    sale

    Lavare i fagioli.
    Lavare le foglie di cavolo nero e tagliarle a pezzettini.
    Pelare la patata e tagliarla a cubettini.

    Sciogliere il burro e l’olio in una pentola, aggiungere i fagioli, il cavolo nero, la patata e rosolare a fuoco medio per qualche minuto.
    Versare l’acqua, salare, portare a leggero bollore e cuocere, a fuoco basso, per 40-45 minuti.
    Schiacciare i pezzettini di patata rimasti interi con una forchetta.

    Servire la zuppa con un filo d’olio extravergine d’oliva.