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sughi e salse

Sezione dedicato ai sughi, importantissimi nella nostra cucina, e alle salse: dolci e salate.

sugo di pesce spada

Veloce, buono, sano, sfizioso.
Da utilizzare per condire qualsiasi tipo di pasta, lunga o corta.…

Ragù di carne classico come l’abbiamo sempre fatto

Preparare il ragù di carne classico nella versione classica e cioè con carne trita mista e un po’ di salsiccia circa 100 g su un totale di 500 g. Aspettare che le verdure (carote, sedano e cipolla) rosolino fino a sentire quell’odorino di soffritto…

Pasta corta con crema di mozzarella al pomodoro

Un piatto molto semplice da preparare ma per aspetto e gusto risulterà un primo da grandi esperti o meglio da chef. E’ vivamente consigliato l’uso di pasta corta. LA CREMA DI MOZZARELLA Frullare una mozzarella fresca ben scolata con sufficiente olio d’oliva versato a filo…

in pinzimonio con…

Con pinzimonio si indica propriamente una salsa a crudo fatta con olio d'oliva, sale e pepe, in cui si possono intingere ortaggi crudi quali sedano, carote...







ragout di carne

ingredienti 500 g di carne trita mista (maiale, manzo ed un pò di salsiccia) 1/2 cipolla 1 carota 3 cucchiai d’olio d’oliva 20 g di burro 100 g di vino rosso 4 pomodori pelati o 4 cucchiai di passata di pomodoro Pelare la carota,…

sugo di ventresca di tonno

La ventresca è la parte più pregiata del tonno e ha un sapore decisamente più delicato rispetto al comune tonno in scatola.

Un sugo con la ventresca assume un ruolo più sfizioso rispetto a un comune sugo di tonno.

pesto rosso



Pomodori secchi, mandorle, basilico, formaggio... un sugo deciso. Da provare e tenere in memoria perchè facilissimo da preparare.



lemon curd

Una delicata crema al limone per farcire torte, mangiare a cucchiaiate o gustare con frutta fresca.…

sugo al pomodoro

Ognuno di noi ha il proprio modo di preparare il sugo. L'importante sono i pomodori perini, se potete usate quelli ancora interi e non a pezzettoni. Se poi sono in barattoli di vetro... ancora meglio.…

salsa al burro di noccioline

I bambini adorano questa salsa.
Utilizzatela per qualsiasi tipo di carne cotta alla griglia o al vapore.Ideale con il satay di pollo!…

ragout di verdure

Questo mese un ragout sano, ricco di verdure... preparatene in abbondanza e poi surgelatelo per i giorni più pigri.…

sugo al basilico

Pesto?
Io preferisco chiamarlo sugo al basilico.
Per chi non ha mai provato a farlo in casa non può perdere questa ricetta!…