Browsing Category

sughi e salse

Sezione dedicato ai sughi, importantissimi nella nostra cucina, e alle salse: dolci e salate.

    carne sughi e salse

    Ragù di carne classico come l’abbiamo sempre fatto

    20 Settembre 2018

    Preparare il ragù di carne classico nella versione classica e cioè con carne trita mista e un po’ di salsiccia circa 100 g su un totale di 500 g. Aspettare che le verdure (carote, sedano e cipolla) rosolino fino a sentire quell’odorino di soffritto che precede la rosolatura della carne e della salsiccia. Poi cuocere aspettando con pazienza che passi il tempo giusto, che il pomodoro si mischi alla carne e alle verdure per creare quell’intramontabile sugo che fa parte della cucina italiana da sempre e che amiamo tutti: grandi e piccoli.

    LA RICETTA
    500 g di carne trita mista tra maiale, vitello e un po’ di salsiccia
    1/2 cipolla, 2 gambi di sedano o 1 grande, 1 carota
    q.b. d’olio d’oliva
    20 g di burro
    400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
    sale e pepe

    ragu-pentola LE VERDURE Pulire le verdure e tritarle a mano o col mixer.

    ROSOLARE In una pentola versare un po’ d’olio d’oliva e il burro, far sciogliere e unire le verdure tritate. Rosolarle poi aggiungere la carne trita continuando la rosolatura a fuoco vivo per qualche minuto. Ricordarsi di mescolare con un cucchiaio di legno. Salare e pepare a piacere.

    IL POMODORO Unire i pomodori pelati o la passata di pomodoro e mescolare. Cuocere a fuoco molto basso almeno per un’ora. Mescolare spesso durante questo tempo di cottura. Se si dovesse asciugare allungare con un po’ d’acqua a seconda del bisogno.

    AROMI A piacere potete aggiungere dell’alloro o del rosmarino, scegliete il vostro aroma preferito.

     

    ragu-tagliatelle


    LETTURA CONSIGLIATA PER UNA CENA TRA AMICI CON UN PIATTO AL RAGU’ DI CARNE CLASSICO PER COMMENSALI CHE SANNO DIVERTIRSI A TAVOLA E NON SONO TROPPO SENSIBILI A CERTI RACCONTI … 😉

    La lettura che vi consiglio è uno dei racconti che fanno parte di un libro scritto da Carlo Lucarelli edito da Einaudi Il Lato Sinistro del Cuore del 2008. Il racconto si intitola: Garganelli al ragù della Linina a pagina 31 del libro. Quì potete scaricarvi il PDF del libro o andare direttamente al racconto.

    …«Io mangio in bianco».«Maresciallo… ma scherzerà! Siamo in Romagna, dalla Linina, e lei mangia in bianco? No, no, no…»…

    Valeria-Carimati


    LA NOSTRA NEWSLETTER GRATUITA
    SAZIA MA NON INGRASSA
    ISCRIVITI!


     

  • sughi e salse

    in pinzimonio con…

    Con pinzimonio si indica propriamente una salsa a crudo fatta con olio d'oliva, sale e pepe, in cui si possono intingere ortaggi crudi quali sedano, carote...







    30 Maggio 2016
  • sughi e salse

    ragout di carne

    ingredienti 500 g di carne trita mista (maiale, manzo ed un pò di salsiccia) 1/2 cipolla 1 carota 3 cucchiai d’olio d’oliva 20 g di burro 100 g di vino rosso 4 pomodori pelati…

    18 Febbraio 2015
  • sughi e salse

    sugo di ventresca di tonno

    La ventresca è la parte più pregiata del tonno e ha un sapore decisamente più delicato rispetto al comune tonno in scatola.

    Un sugo con la ventresca assume un ruolo più sfizioso rispetto a…

    19 Marzo 2014
  • sughi e salse

    pesto rosso



    Pomodori secchi, mandorle, basilico, formaggio... un sugo deciso. Da provare e tenere in memoria perchè facilissimo da preparare.



    26 Maggio 2013
  • sughi e salse

    lemon curd

    Una delicata crema al limone per farcire torte, mangiare a cucchiaiate o gustare con frutta fresca.…

    4 Luglio 2010
  • sughi e salse

    sugo al pomodoro

    Ognuno di noi ha il proprio modo di preparare il sugo. L'importante sono i pomodori perini, se potete usate quelli ancora interi e non a pezzettoni. Se poi sono in barattoli di vetro... ancora…

    15 Novembre 2009
  • sughi e salse

    ragout di verdure

    Questo mese un ragout sano, ricco di verdure... preparatene in abbondanza e poi surgelatelo per i giorni più pigri.…

    8 Settembre 2007
  • sughi e salse

    sugo al basilico

    Pesto?
    Io preferisco chiamarlo sugo al basilico.
    Per chi non ha mai provato a farlo in casa non può perdere questa ricetta!…

    19 Aprile 2007