“Risotto cremoso alla parmigiana con funghi Morilles e verdure colorate saltate al burro, servito in un elegante piatto bianco su sfondo rustico.”
Adoro trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari! Dai un’occhiata veloce e decidi quando vuoi cucinare questo favoloso piatto. Un viaggio nel bosco tra colori e profumi.
Sbollentiamo le verdure di stagione e le passiamo nel burro per un tocco di croccantezza. Prepariamo un risotto alla parmigiana cremoso, usando un ottimo brodo di pollo e tanta cura. Funghi morilles, il cuore del piatto, ammollati, rosolati con cipolla, cotti con brodo e panna per un’esplosione di profumi del bosco. Impiattiamo tutto: risotto alla base, funghi cremosi sopra, verdure al burro per completare. un viaggio tra boschi e prati, tutto in un piatto. provalo e stupisci i tuoi ospiti.
Risotto alla Parmigiana con Funghi Morilles e Verdure al Burro
Ingredienti:
- 300 g di riso Carnaroli
- 50 g di burro
- 1 cipolla tritata
- 100 ml di vino bianco
- 1 litro di brodo di pollo (preferibilmente fatto in casa)
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 g di crema di formaggio (facoltativa)
- 30 g di funghi Morilles secchi
- 100 ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.
- Verdure di stagione: cavolini di Bruxelles, cime di cavolfiore bianche e colorate, carote
Procedimento:
- Preparazione delle verdure:
- Pulite i cavolini di Bruxelles, le cime di cavolfiore e le carote.
- Sbollentate le verdure in acqua salata finché risultano croccanti.
- Scolatele e passatele rapidamente in una padella con burro fuso. Regolate di sale e tenetele da parte.
- Preparazione dei funghi Morilles:
- Mettete i funghi secchi a mollo in acqua per 1 ora.
- Scolateli e fateli rosolare in padella con cipolla tritata e un filo di burro.
- Aggiungete un paio di mestoli di brodo di pollo e cuocete a fuoco lento per 30 minuti.
- Unite la panna fresca, aggiustate di sale e pepe, e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
- Preparazione del risotto:
- In una casseruola, fate appassire la cipolla tritata con una noce di burro.
- Aggiungete il riso Carnaroli e tostatelo per 2 minuti.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Versate il brodo caldo, un mestolo alla volta, e mescolate fino a cottura ultimata.
- A cottura ultimata, mantecate con burro, Parmigiano Reggiano e, se disponibile, una crema di formaggio per una consistenza ancora più cremosa.
- Impiattamento:
- Disponete il risotto come base nel piatto.
- Aggiungete i funghi Morilles cremosi sopra il risotto.
- Completate con le verdure al burro, disposte armoniosamente.
