autunno / inverno verdure e insalate

funghi porcini con emmentaler

ingredienti per 4 persone:

2 funghi porcini freschi di dimensioni medie
40 g di formaggio emmentaler
limone
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Delicatamente, pulire molto bene i funghi privandoli di tutte le parti terrose.

Tagliare i funghi a fettine sottili e metterli in un piatto da portata.
Tagliare il formaggio a fettine sottili e unirlo ai funghi.

Preparare una citronette: in una ciotolina mettere un pizzico di sale fino, aggiungere un cucchiaio di succo di limone e mescolare con una piccola frusta o una forchettina, unire l’olio extravergine d’oliva e emulsionare gli ingredienti.

Condire i funghi e l’emmentaler con la citronette solo al momento di servirli.
Pepare a piacere.

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