consigli dalle cucine degli chef Magazine

– consumare funghi in sicurezza

“Di funghi si muore oggi come in passato: la conoscenza e l’applicazione di pochi e semplici consigli consentirà il consumo “sicuro” di un prelibato frutto della terra.

La stagione dei funghi è iniziata ma la soglia di attenzione verso questo alimento deve sempre restare alta.
Nella locandina di fianco trovate dieci regole generali da tenere sempre a mente quando si incontra un fungo in montagna come nel piatto.

Il Ministero della Salute ha redatto un opuscolo
“I funghi: guida alla prevenzione delle intossicazioni” da scaricare e conservare (a cura della Dott.ssa Francesca Assisi del Centro Antiveleni di Milano).
All’interno troverete:
cosa sono i funghi, norme di comportamento nella raccolta e nel trasporto dei funghi, intossicazione da funghi, avvelenamento e le Regole d’Oro per non intossicarsi con i funghi.

Per maggiori informazioni visitate il sito: http://www.salute.gov.it/sicurezzaAlimentare

3 ricette con i funghi:

tagliatelle con funghi porcini
salmone al forno con porcini e patate
funghi porcini con emmentaler

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