Il “Risotto Bianco con Insalata di Mare” è un piatto raffinato che unisce la delicatezza di un risotto bianco cremoso con la vivacità di un’insalata di pesce fresca. Ideale per un pranzo estivo o una cena elegante, questo piatto offre un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze, valorizzando ingredienti freschi e di alta qualità.
Praticità e raffinatezza in un risotto moderno!
2 consigli prima di iniziare:
- se potete fate voi il brodo vegetale così frullando una parte di verdura creerete una cremina che vi servirà per dare quel tocco in più al risotto
- potete utilizzare insalate di mare già pronte che trovate al supermercato se state preparando questo risotto per una cena in famiglia
ingredienti e procedimento
ingredienti per il Risotto Bianco:
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla bianca
- 100 ml di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti per l’Insalata di Mare:
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 200 g di calamari puliti e tagliati a rondelle
- 200 g di cozze e vongole (già pulite)
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Procedimento per il Risotto:
- Preparare il soffritto: Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Tostare il riso: Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfumare con il vino: Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
- Cuocere il risotto: Continuare a cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando spesso. Continuare così per circa 18-20 minuti, fino a cottura del riso.
Procedimento per l’Insalata di Mare:
- Cuocere il pesce: Lessare i gamberetti, i calamari e le cozze e vongole in acqua salata per pochi minuti, fino a quando sono cotti. Scolare e lasciare raffreddare.
- Preparare l’insalata: In una ciotola, mescolare i gamberetti, i calamari, le cozze e le vongole con il succo e la scorza di limone, l’olio extravergine d’oliva, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Composizione del Piatto:
- Servire il risotto: Distribuire il risotto bianco cremoso su ogni piatto.
- Aggiungere l’insalata di mare: Disporre l’insalata di mare sopra il risotto in modo uniforme.
- Decorare: Decorare con qualche foglia di prezzemolo fresco e una grattugiata di scorza di limone per un tocco finale.
Questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante, con i colori vivaci dell’insalata di mare che contrastano con il bianco cremoso del risotto. Buon appetito!
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