zuppe

zuppa di fagioli con cavolo nero

ingredienti per 4 persone

380 g di fagioli freschi
750 ml di acqua
4 foglie di cavolo nero
1 patata
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di burro
sale

Lavare i fagioli.
Lavare le foglie di cavolo nero e tagliarle a pezzettini.
Pelare la patata e tagliarla a cubettini.

Sciogliere il burro e l’olio in una pentola, aggiungere i fagioli, il cavolo nero, la patata e rosolare a fuoco medio per qualche minuto.
Versare l’acqua, salare, portare a leggero bollore e cuocere, a fuoco basso, per 40-45 minuti.
Schiacciare i pezzettini di patata rimasti interi con una forchetta.

Servire la zuppa con un filo d’olio extravergine d’oliva.

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