ingredienti per 1 persona
2 fette di salmone affumicato
2 fili di erba cipollina fresca
1/2 limone
q.b. di olio extravergine d’oliva
sale fino
Mettere le fette di salmone affumicato su un piatto piano.
Preparare una citronette: emulsionare in una ciotolina del sale fino, il succo del mezzo limone e qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Mescolare con una piccola frusta o una forchetta per 1 minuto.
Lavare e asciugare delicatamente i fili d’erba cipollina. Tagliare un filo in piccoli pezzettini ed aggiungerlo alla citronette.
Versare la citronette sul salmone, coprire con della pellicola, lasciare riposare per 30 minuti.
Servire il salmone marinato con il filo d’erba cipollina rimasto, aggiunto all’ultimo momento.
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