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    La ricetta del salmone marinato

    Questa ricetta del salmone marinato è eccezionale, nulla da invidiare al salmone affumicato che si trova già pronto nei negozi. L’unica cosa importante da sapere è che la marinatura deve durare 3 giorni!

    Non abbiamo messo volutamente il peso degli ingredienti perché a seconda del peso del salmone farete poi voi le proporzioni seguendo questo suggerimento:

    Con 400 gr di trancio di salmone si utilizza circa 1 kg di sale e 1 kg di zucchero.

    trancio di salmone
    sale
    zucchero
    erba cipollina, timo, maggiorana
    o erbe aromatiche a piacere

    Unire la stessa quantità di zucchero e sale in una ciotola.    Aggiungere le erbe aromatiche tritate grossolanamente e mescolare tutto  molto bene.
    salmone_marinato_sale_home Fare uno strato sul fondo di una pirofila con una parte del mix  e adagiarci il trancio di salmone. Ricoprire tutto con il resto del mix.
    Avvolgere con la pellicola per alimenti e lasciare in frigo per 3 giorni.
    Togliere il trancio dalla marinatura e sciacquarlo sotto l’acqua per eliminare i residui.
    Tagliare a fettine e condire con olio extravergine d’oliva.

    ricetta di Roberta Gallina


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