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antipasto

    Pasqua spiedini & polpette

    crocchette di merluzzo al profumo di limone

    ingredienti per 6 persone

    800 g di filetti di merluzzo
    2 patate lesse di medie dimensioni
    q.b. di timo fresco
    sale e pepe
    un pò di scorza di limone
    2/3 fette di pane raffermo
    2 uova intere
    q. b. di pan grattato
    1 l d’olio per friggere

    Controllare i filetti di merluzzo e pulirli delle eventuali spine con una pinzetta. Eliminare la pelle.
    Tagliare grossolanamente il merluzzo e metterlo in una padella con un giro d’olio d’oliva, un paio di rametti di timo fresco, sale e pepe.
    Cuocere per circa una decina di minuti poi far leggermente raffreddare.
    Mettere nel tritatutto il pane ammollato nell’acqua e strizzato, le uova, le patate lesse, il pesce, la scorza del limone. Tritare a scatti e ottenere un impasto che non sia troppo fine.

    Controllare che la spina del tritatutto sia staccata, che la lama sia tolta e prelevare con le mani una sufficiente dose d’impasto per formare una polpetta tonda o allungata. Passare la polpetta nel pan grattato e procedere in questo modo fino alla fine dell’impasto.

    Scaldare l’olio in una padella grande e friggere le polpette fino a doratura. Sgocciolarle su carta assorbente.

    Preparare dei coni con la carta per alimenti, infilarci qualche polpetta per cono e gustare con le mani!

    ricetta di Raffaella Passigli

  • pesce, uova uova

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