La ricetta tradizionale dei pancakes prevede sempre l’aggiunta di un pizzico di bicarbonato oltre al lievito classico in polvere per aumentare la sofficità, per una lievitazione supplementare immediata durante la cottura. Non è un caso che i pancakes vadano girati quando si formano i famosi buchi sulla pastella.
L’ingrediente segreto è un pizzico di bicarbonato oltre al lievito in polvere.
La preparazione dei pancakes è relativamente semplice e richiede pochi ingredienti comuni come farina, uova, latte e lievito. Questo li rende una scelta ideale per una colazione o un brunch veloce.
I pancakes possono essere accompagnati da una varietà di condimenti e ingredienti, come sciroppo d’acero, miele, frutta fresca, cioccolato, crema di nocciole e molto altro ancora. Questo li rende adatti a molteplici gusti e preferenze.
LA RICETTA CLASSICA, GLI INGREDIENTI BASE PER I VOSTRI PANCAKES
- 240 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito
- ½ cucchiaino di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova sbattute
- 200 g di latte
- 2 cucchiai di burro fuso
- succo d’acero
- mirtilli freschi
PREPARAZIONE Mescolare in una terrina la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. In un’altra terrina mescolare il latte con le uova e il burro. Unire la miscela liquida a quella solida e amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
COTTURA Scaldare una padella antiaderente e preparare le frittelle versando un po’ d’impasto per volta.
Usare un mestolo come unità di misura.
Quando sulla superficie si formano delle bolle girare il pancake e cuocere l’altro lato per un minuto ancora.
SERVIRE Adagiare una frittella su un piatto, poi un’altra frittella e continuare così formando tanti strati quanti si desidera. A piacere spalmare le frittelle con del buon burro fresco, versare abbondante succo d’acero e gustare subito.
Li adoro i pancakes con il loro sapore delizioso, dolce e leggermente burroso. La loro consistenza soffice a colazione è una gioia.
Pancakes ai mirtilli
Lavare con delicatezza i mirtilli e metterli ad asciugare su un po’ di carta assorbente.
Mescolare in una terrina la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. In un’altra terrina mescolare il latte con le uova e il burro. Unire la miscela liquida a quella solida e amalgamare per bene tutti gli ingredienti per ultimo aggiungere i mirtilli incorporandoli delicatamente.
Quando sulla superficie si formano delle bolle girare il pancake e cuocere l’altro lato per un minuto ancora.
I mirtilli hanno un gusto dolce e leggermente acidulo che si abbina perfettamente al sapore dei pancakes. Aggiungere i mirtilli all’impasto dona un tocco di freschezza e una nota fruttata che rende i pancakes ancora più deliziosi.
I mirtilli, quando vengono cotti nei pancakes, rilasciano il loro succo e creano delle piccole esplosioni di sapore.
