ingredienti per 4 persone
440 g di cipolline (si trovano già pulite e confezionate)
250 ml di aceto rosso
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d’olio d’oliva
2 foglie d’alloro
sale fino
Mettere tutti gli ingredienti a freddo in una padella.
Aggiungere tanta acqua quanto basta per coprire appena le cipolle.
Cuocere a fuoco medio/basso per 40 minuti circa.
A fine cottura se il caramello si è addensato troppo: togliere le cipolle aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e, mescolando, sciogliere il caramello fino ad ottenere la densità desiderata; versare sulle cipolline.
Ottime tiepide o fredde, come accompagnamento per secondi di carne oppure come antipasto servite con affettati.
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