ingredienti per 4 persone
8 fiori di zucca
4 fette di mozzarella di bufala
4 acciughe sott’olio
1 zucchina piccola
2 cucchiai di farina di riso
2 cucchiai d’olio d’oliva
Lavare i fiori di zucca molto delicatamente.
Aprirli da un lato ed eliminare la parte dura sul fondo.
Tagliare la mozzarella in otto fettine e la zucchina in piccole rondelle.
Preparare i fiori di zucca:inserire in ogni fiore un pezzo di mozzarella, due o tre zucchine e un pezzetto di acciuga.
Passare il fiore di zucca nella farina e adagiarlo su un piatto.
Preparare in questo modo tutti i fiori.
Scaldare l’olio in una padella antiaderente e cuocere i fiori di zucca ripieni da entrambi i lati per 20 secondi.
Ottimi caldi o freddi.
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