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contorno

    verdure e insalate

    Insalata di stagione a base di finocchi e arance

    Per aumentare la golosità aggiungete all’insalata delle olive nere o dei gherigli di noci.

    insalata_finocchi_aranciald
    ingredienti per 4 persone:

    1 finocchio grande
    3 arance
    olio extravergine d’oliva
    sale e pepe
    1 mandolina o affettaverdure

    Lavare il finocchio, privarlo del primo strato esterno più duro, tagliare i gambi ma conservare i ciuffetti. Affettarlo finemente con la mandolina.

    Pelare l’arancia usando un coltello per eliminare la parte bianca, con lo stesso coltello incidere degli spicchi senza pellicina.
    Mettere gli spicchi d’arancia in un’insalatiera, aggiungere il finocchio tagliato.

    Preparare un’emulsione sbattendo in una ciotola: il succo delle arance, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
    Condire l’insalata con l’emulsione e decorare con i ciuffetti di finocchio.


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