dolci

lo zabaione

ingredienti per 6 persone

1 uovo intero
5 tuorli
6 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di Marsala
biscotti savoiardi
1 frusta elettrica

In una terrina mescolare l’uovo intero con i tuorli e lo zucchero.

Portare a leggera ebollizione poca acqua e adagiarvi la terrina con le uova sbattute.
Cuocere a bagnomaria gli ingredienti e, con una frusta elettrica, sbattere il composto fino ad ottenere una crema densa e gialla.
Incorporare il Marsala, un cucchiaio per volta, continuando a mescolare.

Ritirare la terrina dal bagnomaria e frullare lo zabaione, prima alla massima velocità per un minuto e poi due minuti a velocità media.

Servire lo zabaione accompagnato da biscotti savoiardi.

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