Quante ricette di castagnaccio si devono provare prima di trovare quella che realmente funziona? Nel mio caso ne ho provate tante prima di riuscire ad ottenere la ricetta desiderata, quella che mangiavo da piccola. Un castagnaccio sottile con uvetta e pinoli ma assolutamente senza rosmarino. Questa torta dall’aria semplice e modesta nasconde dosi precise e ingredienti di qualità. Trasportare vecchie ricette nel presente vuol dire a volte riprogrammare la cottura adattandosi ai nuovi forni e magari anche a macinature di farine differenti rispetto a tanti anni fa.
Questa torta dall’aria semplice e modesta nasconde dosi precise e ingredienti di qualità
LA RICETTA DEL CASTAGNACCIO
- 300 g di farina di castagne
- 1 bicchiere di latte circa 200 g
- 1 e 1/2 bicchiere d’acqua
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai d’olio
- 30 g di uvetta
- 30 g di pinoli
- dadini di burro + burro per ungere la tortiera
LA FARINA DI CASTAGNE va setacciata in una terrina.
MIX LIQUIDI mescolate insieme l’acqua con il latte e l’olio d’oliva. Versateli nella farina setacciata mescolando bene con una frusta. Aggiungete lo zucchero e dovreste ottenere una consistenza morbida come nella foto.
UNITE PINOLI E UVETTA AMMORBIDITA ma tenetene da parte una manciatina per l’estetica, e mescolate.
NELLA TORTIERA imburrata versate il composto e cospargetelo di un filo d’olio, la manciata di uvetta e pinoli tenuta da parte e qualche dadino di burro.
INFORNATE a 190 gradi per 35 minuti in modalità forno ventilato.
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Se vuoi preparare una cena che abbia le giuste portate senza appesantire gli ospiti ma creare il giusto abbinamento prepara:
come primo piatto LA ZUPPA DI CIPOLLE
come secondo piatto I MOSCARDINI AL POMODORO CON LA POLENTA
come dolce ovviamente IL CASTAGNACCIO
