verdure e insalate

patate duchessa

Questo è un modo divertente per riciclare il purè avanzato.

ingredienti:
600 gr di patate
50 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 tuorlo
50 g di parmigiano
q.b. di noce moscata
sale

Lessate le patate in acqua bollente per 30 minuti circa poi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Raccogliete la purea di patate in una ciotola quindi unite il burro a pezzettini, l’uovo più il tuorlo, un pizzico di noce moscata, il parmigiano grattugiato, sale a piacere.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo che verserete in una tasca da pasticceria con il beccuccio a stella.
Su una teglia ricoperta di carta forno formate tanti tortini. Spolverizzateli ancora con un pò di formaggio grattugiato e poi infornate a 200° per 15 minuti circa.

Ottime anche tiepide.

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