ingredienti
2 uova
200 g zucchero
100 g burro
1 limone e mezzo (succo e scorza) non trattato
Lavare bene i limoni poi pelarli con l’aiuto di un pelapatate.
Mettere le bucce in un pentolino e, a parte, spremere la polpa.
Aggiungere tutti gli ingredienti nel pentolino e cuocere sino al principio di ebollizione.
Versate il succo di limone a più riprese, assaggiando ogni volta, fino a raggiungere il gusto desiderato (la quantità di succo che c’è in ogni limone è molto variabile).
Passare la crema al setaccio.
Fare raffreddare la lemon curd e utilizzarla seguendo il proprio gusto: come farcia di qualche torta, con frutta fresca o liscia.
➺ prova: meringhette con lemon curd e frutti di bosco
ricetta di Claudia Medri
Commenti
