sughi e salse

lemon curd

ingredienti

2 uova
200 g zucchero
100 g burro
1 limone e mezzo (succo e scorza) non trattato

Lavare bene i limoni poi pelarli con l’aiuto di un pelapatate.
Mettere le bucce in un pentolino e, a parte, spremere la polpa.

Aggiungere tutti gli ingredienti nel pentolino e cuocere sino al principio di ebollizione.
Versate il succo di limone a più riprese, assaggiando ogni volta, fino a raggiungere il gusto desiderato (la quantità di succo che c’è in ogni limone è molto variabile).

Passare la crema al setaccio.

Fare raffreddare la lemon curd e utilizzarla seguendo il proprio gusto: come farcia di qualche torta, con frutta fresca o liscia.

➺ prova: meringhette con lemon curd e frutti di bosco

ricetta di Claudia Medri

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