antipasti

crostino alla parmigiana

21 Giugno 2007
ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane
4 fette di melanzana
4 pomodorini ciliegia
4 fette di mozzarella di bufala
2 cucchiaini di pesto
olio d’oliva

Grigliare le fette di melanzana.
Lavare i pomodorini, tagliarli in quattro e privarli dei semi.
Scaldare il forno a 200° C.

Ricoprire una teglia con un foglio di carta forno,
disporre le quattro fette di melanzana e su
ognuna mettere un po’ di pomodoro, una punta
di salsa al pesto e una fetta di mozzarella.
Innaffiare con un velo di olio d’oliva.
Salare e pepare.

Infornare per cinque minuti.
Tostare le fette di pane.
Sfornare le parmigiane e disporle
sopra le fette di pane tostato.
Servire subito.

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