primi piatti

minestrone saporito con farro perlato

ingredienti per 4 persone:

500 g di verdure miste per minestrone fresche o surgelate
60 g di farro perlato precotto
1 l d’acqua
1 crosta di parmigiano
1 cucchiaino di pesto
1 cucchiaio di sugo di pomodoro
sale grosso q.b.

Tagliare la crosta di parmigiano in 4-6 pezzetti.
Mettere le verdure e l’acqua in una pentola, salare, coprire e portare a ebollizione.
Togliere il coperchio, unire le croste di formaggio e cuocere il minestrone per 20 minuti.

Aggiungere il farro perlato e cuocere per altri quindici minuti.

A fuoco spento versare nel minestrone un cucchiaino di pesto e un cucchiaio di sugo al pomodoro.
Mescolare bene e rimettere il coperchio.

Fare riposare almeno cinque minuti prima di servire.
Gustare il minestrone con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Commenti

You Might Also Like