sughi e salse

ragout di verdure

8 Settembre 2007
ingredienti per 4 persone:

1 zucchina
2 carote
1 porro piccolo
3 pomodori pelati
1 noce di burro
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale
pepe

Lavare le verdure, tagliarle a fettine sottili.
In un pentolino far sciogliere il burro con l’olio, unire lo spicchio d’aglio e quando è ben rosolato levarlo.
Aggiungere le verdure, rosolarle per tre minuti a fuoco vivace.
Unire i pelati e continuare la cottura per altri cinque minuti.
Salare e pepare.
Abbassare la fiamma e cuocere per venti minuti.
Passare il sugo al passaverdura utilizzando il dischetto con i buchi più grandi, rimettere sul fuoco e cuocere ancora quindici minuti.

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