ingredienti
carciofi
grana
limone
sale
olio extravergine d’oliva
1 carciofo per persona.
Privare il carciofo delle foglie più dure, eliminare la parte superficiale del gambo con l’aiuto di un pelapatate, tagliare il carciofo in 2 parti e eliminare la barba centrale e la parte superiore delle foglie ancora con le punte. Tagliare il carciofo a fettine e immergerle nell’acqua acidulata con del succo di limone.
Trasferire le fette di carciofo ben scolate in una insalatiera e aggiungere scaglie di formaggio grana a piacere.
Condire con sale, succo di limone e olio extravergine d’oliva.
Servire.
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