antipasti

chips

ingredienti per 4 persone:

4 patate
sale grosso
sale fino
1 l di olio per friggere

Tagliare le patate con una mandolina (affetta verdura) a fette molto sottili.
Portare a ebollizione una grossa pentola piena d’acqua salata.
Spegnerla quando bolle.
Mettere le patate, una fetta dopo l’altra, nell’acqua spenta per dieci minuti.
Preparare un grande canovaccio pulito.
Scolare le patate e farle asciugare sul canovaccio.
Scaldare l’olio in una pentola larga e friggere le patate a piccoli gruppi, non più di una ventina di fette per volta.
Mettere le patate a scolare su della carta per fritti e salare a piacere.
Conservare le chips in sacchetti di plastica per alimenti.

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