verdure e insalate

contorno estivo di peperoni e cipolla

ingredienti per 6 persone

4 peperoni rossi
4 cipolle rosse di Tropea con la buccia
Timo fresco
Olio extravergine d’oliva
aceto balsamico
sale e pepe

Disporre i peperoni e le cipolle lavati e con la buccia sulla leccarda del forno, far cuocere 30 minuti in forno a 220°C.
Quando sono ancora caldi (mettete un paio di guanti di gomma da cucina), spellare i peperoni e tagliarli a striscioline, sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchietti.
Mettere tutto in una ciotola e condire con timo fresco, olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe.

Preparate le verdure alcune ore prima di mangiarle affinchè tutti i profumi si amalgamino.

ricetta di Raffaella Passigli

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