pesce, uova

tartare di tonno fresco alle erbe profumate

ingredienti per 6 persone

500 g di tonno fresco in tranci
erbe aromatiche fresche: timo, aneto, menta, erba cipollina
2 cucchiai di succo di limone
la scorza grattugiata di 1/2 limone
q.b. d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di Senape di Digione
sale e pepe

Tritare al coltello la polpa del tonno e metterla in una ciotola.
Lavare e asciugare le erbe aromatiche. Tritarle al coltello molto finemente e unirle al tonno.
Condire il tutto con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, la senape, il succo di limone e la scorza di limone.
Mescolare bene.

Con l’aiuto di un coppapasta dare forma alla tartare di tonno nei singoli piatti.
Servire subito accompagnando la tartare con qualche grissino.

ricetta di Raffaella Passigli

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