primi piatti

trofie al pesto

19 Maggio 2008
ingredienti per 4 persone

300 g di trofie
1 patata grande
10 fagiolini
3 cucchiai di pesto o sugo al basilico
olio extravergine d’oliva ligure

Pelare la patata e tagliarla a pezzetti.
Lavare i fagiolini, privarli delle estremità, lessarli o cuocerli a vapore insieme alla patata.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuocere le trofie seguendo le istruzioni della confezione.
Se le trofie sono fresche cuocerle per 6-8 minuti.
Tagliare grossolanamente i fagiolini.

Mettere le verdure in una terrina, condirle con un pò d’olio extravergine e un cucchiaio di pesto.

Scolare le trofie e unirle alle verdure.

Aggiungere i restanti due cucchiai di pesto, ancora un filo d’olio extravergine, mescolare bene e servire.

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