verdure e insalate

insalata russa

Ingredienti

150 g di pisellini
150 g di fagiolini
2 carote
2 patate
8 cetriolini sott’aceto
4 cucchiai di maionese già pronta
1 cucchiaio di aceto

Spuntare, lavare e tagliare a pezzetti i fagiolini.
Pelare, lavare e tagliare a dadini molto piccoli le carote e le patate.
Lessare tutte e tre le verdure separatamente tenendole al dente. Scolarle e farle intiepidire.

Porre tutte le verdure lessate in una terrina e condirle con 1 cucchiaio di aceto. Quando sono completamente raffreddate unire i cetriolini tagliati a dadini. Condire nuovamente con 3 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe a piacere.

Unire infine la maionese e amalgamare bene il tutto.

A piacere aggiungere anche dei capperi e 1 cucchiaio di senape forte.

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