antipasti

mini muffin alle olive e rosmarino

ingredienti per 20 mini muffin

175 g di farina
100 g di latte
80 g di olive nere denocciolate
60 g di burro
40 g di formaggio grattugiato
2 uova
2 cucchiai di aghi di rosmarino tritati
1 cucchiaino di lievito in polvere
20 pirottini di carta mignon

Preriscaldare il forno a 210°C.
Sciogliere il burro.

Mettere in una grande terrina la farina, il lievito, le olive, il formaggio grattugiato, gli aghi di rosmarino e mescolare.In un’altra terrina mettere le uova, il latte e sbatterli con una frusta.Versare questo composto nel centro della farina, unire il burro fuso e, solo a questo punto, amalgamare tutti gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un composto grumoso (non deve essere lavorato troppo).

Distribuire i pirottini su una teglia da forno, riempirli per 3/4 e infornare i muffin per 15 minuti.

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