ingredienti per 4 persone:
500 g di polpa di zucca mantovana
350 g di patate
1 cipollotto
750 ml d’acqua
1 cucchiaio di burro
sale e pepe
1 frullatore ad immersione
Pelare le patate e tagliarle a pezzi.
Pulire il cipollotto e affettarlo grossolanamente.
Tagliare la polpa della zucca a pezzettoni.
Mettere i tre ingredienti in una pentola con il burro e rosolare a fuoco vivace per due minuti, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Salare e pepare a piacere.
Versare l’acqua, mescolare, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco e, immergendo direttamente il frullatore nella pentola, frullare fino ad ottenere una crema.
Versare la crema di zucca in quattro tazze o fondine e gustarla subito.
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