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tramezzini e pizza

tramezzini semplici o superfarciti, panini piccoli, paninetti, pizza, pizzette

torta salata tramezzini e pizza

la pizza quiche | una torta salata buona come una pizza appena uscita dal forno a legna!

Tutti davanti alla televisione a guardare il campionato di calcio UEFA EURO 2016, la finale il 10 luglio allo STADE de FRANCE a Saint-Denis nei pressi di Parigi. Per non parlare delle OLIMPIADI 2016 che iniziano venerdì 5 agosto a Rio de Janeiro. E la cena? Certo una pizza take-away è comoda quando si ha fretta e la famiglia ha fame ma non si vive di sola pizza, o no? Questa pizza-quiche è un’ottima alternativa per fare felici grandi e piccoli.

ingredienti
1 rotolo di pasta brisée
5 cucchiai di passata di pomodoro fresco
3 uova intere fresche
3 cucchiai di formaggio grattugiato
100 g di stracchino
sale e pepe a piacere

Preriscaldare il forno a 190°C.

Stendere la pasta brisée in una teglia tonda o rettangolare.
In una terrina sbattere con una forchetta le uova intere per un paio di minuti, unire la passata di pomodoro, il formaggio grattugiato e regolare di sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti poi versare il composto nella teglia. Decorare con pezzi di formaggio stracchino.

Infornare per 30 minuti.

 

 

 

antipasti tramezzini e pizza verdure e insalate

crostino | ricotta di pecora, piselli alla menta e pancetta

Quando è il momento giusto per servire un crostino? Sempre! Specialmente se si esce dal solito e si porta in tavola un crostino come questo. Ideale come antipasto o come light lunch affiancato da insalata fresca di stagione.

Ingredienti:

Ricotta di pecora

Fette di pane casereccio tostate

Pancetta: rosolare la pancetta (bacon) in una padella antiaderente fino a renderla croccante.

Purea di piselli: preparare una purea di piselli (lessati) conservandone qualcuno per la decorazione. Frullarli con qualche foglia di menta e dell’olio extra vergine d’oliva.

Ricetta di Francesca D’Orazio Buonerba

tramezzini e pizza

la cesta del pane

Spesso non si da molta importanza alla cesta del pane quando si prepara una colazione o una cena. Invece una ricca cesta è sinonimo di allegria e preludio di un ottimo pranzo.
Eccovi qualche idea per rallegrare la vostra tavola di Pasqua.

Nel cestino del pane potrei mettere:

mini muffin alle olive e al rosmarino

ovetti al formaggio e timo

garlic bread

sfogliatelle al pomodoro e formaggio

madelaine alle zucchine (ricetta passo passo)

e poi… pane, grissini, crackers, taralli, ecc.

Buona Pasqua!

tramezzini e pizza

crostino | rapa rossa, caprino e semi di sesamo

Di una cosa siamo sicuri, questo crostino a base di rapa rossa affascinerà anche i più esperti cuochi che avete tra i vostri amici.  Procedere nella preparazione degli ingredienti e poi assemblare come nella foto.

Fette di pane tostato

Formaggio caprino

Purea di rapa rossa (barbabietola): frullare della rapa rossa e aggiustarla di sale e pepe,  aggiungere un poco di olio d’oliva.

Semi di sesamo

Erba cipollina tagliuzzata

Ricetta di Francesca D’Orazio Buonerba

tramezzini e pizza

…con paté di foie gras, prosciutto crudo, formaggio camembert

ingredienti

pane in cassetta
prosciutto crudo tagliato sottile
formaggio camembert tagliato sottile
paté di foie gras
mettete insieme questi 3 ingredienti e otterrete l’estasi per il vostro palato
Tostare il pane in cassetta.
Una volta croccante ma non duro spalmare uno strato di paté di foie gras aggiungere qualche fetta di prosciutto crudo, possibilmente appena affettato, e concludere con qualche fetta di formaggio camembert.
Chiudere con la fetta di pane et voilà il panino è pronto.

v.c.

tramezzini e pizza

Panino | robiola, rucola, prosciutto crudo, carota, avocado e confettura di pomodori rossi

Sei ingredienti che a raccontarveli che sono finiti nello stesso panino voi non ci credereste. Eppure l’armonia e l’equilibrio regnano sovrani tra queste 2 fette di pane. Si inizia sempre dall’ingrediente cremoso, il formaggio, per poi proseguire con la rucola, il prosciutto, la carota rossa, qualche fetta di avocado e 3 spicchi di confettura di pomodori rossi. Per i fiori eduli decidete voi sono una decorazione.
ingredienti

Robiola

Rucola

Prosciutto crudo

Carota: rossa o arancione tagliata molto sottile

Avocado: qualche fettina sottile

Confettura di pomodori rossi

Ricetta di Francesca D’Orazio Buonerba

 

tramezzini e pizza

Panino | avocado, salmone e maionese al pompelmo rosa

Possimo definirlo  un pò snob. Questo panino non si accontenta di un pane qualsiasi perchè il salmone vuole essere racchiuso da un pane morbido che lo accarezzi col suo gusto delicato.
Alla base del panino maionese profumata al pompelmo rosa, a seguire della rucola, qualche fetta di pomplemo rosa a crudo, qualche fettina di avocado e concludiamo con una fetta abbondante di salmone.

ingredienti

Paninetti morbidi

Maionese: unire alla maionese del succo di pompelmo rosa, tanto quanto piace

1 pompelmo rosa: pelare e tagliare a vivo il pompelmo

Salmone affumicato

Avocado a fette

Rucola

Ricetta di Francesca D’Orazio Buonerba

tramezzini e pizza

pizzettine

Ingredienti

ingredienti base:
pasta per pizza (segui la ricetta passo passo per prepararla in casa)
q.b. di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
un pugno di farina
farciture:
q.b. di mozzarella per pizza
qualche fetta di prosciutto cotto
olive
1 mazzo di rucola fresca
q.b. di formaggio grattugiato

Preriscaldare il forno a 220°C.

Spargere della farina su una spianatoia, stendere la pasta per pizza e infarinarla da entrambi i lati. Togliere con la mano la farina in eccesso. Dividere la pasta in 8/9 pezzi. Stenderli molto sottili con l’aiuto di un matterello poi versare, su ognuno, la passata di pomodoro stendendola col dorso di un cucchiaio.

Farcire ogni pizzettina secondo il proprio gusto. Ad esempio farne una classica con la mozzarella, poi una col prosciutto. un’altra con le olive…
Per aumentare il sapore spolverizzare tutte le pizzette, prima di infornarle, con del formaggio grattugiato, olio d’oliva, sale e pepe.

Ricoprire 2 teglie con della carta forno, adagiarvi le pizze e infornare per 9/10 minuti.

torta salata tramezzini e pizza

baguettes di sfoglia ripiene

ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia fresca sottile
2 zucchine medie
6 fette sottili di formaggio emmentaler o fontina
pecorino grattugiato
paprica in polvere
q.b. di latte

Preriscaldare il forno a 180°C.

Lavare le zucchine affettarle sottilmente e cuocerle sulla griglia.
Preparare un foglio di pasta sfoglia steso su un tavolo, cospargere dal lato a vista di formaggio pecorino.Posizionare le fette di zucchina grigliate come a formare delle righe sulla pasta sfoglia lasciando 2 cm di spazio tra una riga e l’altra. Coprire le zucchine con il formaggio ritagliato della stessa grandezza.Spolverizzare tutto con formaggio pecorino grattugiato e la paprica a piacere.

Con un pennello bagnare di latte gli spazi tra una riga di zucchine e l’altra. Prendere l’altro foglio di sfoglia e ricoprire tutto facendo combaciare esattamente. Ancora con il pennello e il latte passare picchiettando tra una riga e l’altra facendo aderire bene le due sfoglie così da preparare la zona dove si dovrà tagliare col coltello le varie baguette.

Preparare una teglia con carta forno e adagiare le varie baguettes. Assicurarsi che i lati siano chiusi bene altrimenti pizzicarli con le dita. Bagnare ancora con un pò di latte la superficie e infornare per 20 minuti.

Servire le baguettes farcite su un tagliere.

Bon Appetit!

carne tramezzini e pizza

tramezzino con roast beef e cipolla caramellata

20 g di burro non salato
1 cucchiaio d’olio d’oliva
4 cipolle di Tropea
4 cucchiaini di crema al rafano
125 g di formaggio cremoso non freddo tipo ricotta o philadelphia
8 fette di pan carrè bianco
4 fette di roast beef tagliato sottile

Sciogliere in una padella l’olio ed il burro, aggiungere le cipolle tagliate sottili e cuocere a fuoco basso per circa un’ora senza farle colorire. Mescolare spesso con un cucchiaio di legno. Quando sono pronte toglierle dal fuoco e farle raffreddare.
In una tazzina mescolare il rafano con il formaggio, salare e pepare a piacere.

Spalmare due fette di pane con la crema di formaggio, mettere su una la cipolla e sull’altra una fetta di roast beef, chiuderle e fare altrettanto con le altre fette.

Tagliare i tramezzini a metà ed eliminare la crosta. Tenerli coperti con un tovagliolo umido fino al momento di servirli.

torta salata tramezzini e pizza

schiacciata di patate e asparagi bianchi

ingredienti

1 pasta per pizza pronta
2 patate medie sbucciate e pelate finemente
4 asparagi bianchi
q.b. di farina
q.b. d’olio d’oliva
q.b. di sale e pepe

Preriscaldare il forno (se ventilato) a 200°C.

Infarinare un piano di lavoro, stendere la pasta per pizza e tirarla sottile con un matterello. Cospargerla di olio d’oliva da entrambi i lati. Ricoprire una teglia con carta forno e adagiarvi la pasta.

Mettere le patate sbucciate e pelate in una terrina, condirle con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe. Distribuire le patate sulla pizza, infornare e cuocere per 12 minuti.

Nel frattempo pulire gli asparagi con il pelapatate eliminando la parte esterna più dura e fibrosa. Metterli nella terrina dove prima c’erano le patate e condirli con olio, sale e pepe.

Aggiungere gli asparagi alla schiacciata e cuocere ancora per 10 minuti.

Potete sostituire gli asparagi con le zucchine o la verdura di stagione che preferite, la preparazione resta sempre la stessa degli asparagi.

tramezzini e pizza

pane all’aglio, garlic bread

ingredienti

pane lungo tipo baguette
q.b. di burro
q.b. di pasta all’aglio
q.b. di prezzemolo fresco
carta stagnola

Preriscaldare il forno a 200°C.

Lavare e tritare il prezzemolo.
In una terrina amalgamare il burro a temperatura ambiente con la pasta d’aglio e il prezzemolo.

Praticare dei tagli sulla lunghezza della baguette ma NON arrivare fino in fondo.
Spalmare ogni fessura con l’impasto di burro, aglio e prezzemolo.
Circa 1 cucchiaino piccolo a taglio.
Avvolgere il pane nella carta stagnola e metterlo in forno per 15 minuti.

Servire in tavola ancora caldo o tiepido.

Consiglio: meglio usare la pasta d’aglio al posto dell’aglio fresco perchè è più facile da digerire e elimina quel solito “problemino” d’alito senza perdere in sapore.

v.c.

tramezzini e pizza

crostini alla romana

ingredienti per 6 persone

1 pane a baguette
2 mozzarelle fior di latte
100 g di burro
5 filetti di acciuga sott’olio

Scaldare il forno a 160°C.

Tagliare la mozzarella a fettine.
Tagliare la baguette a fettine e disporle sulla leccarda del forno, adagiarvi sopra una fettina di mozzarella.
Infornare per circa 10 minuti, fino a quando la mozzarella si è sciolta e inizia a prendere leggermente colore.

Nel frattempo mettere il burro e le acciughe in un pentolino ed a fuoco dolce far sciogliere il burro.
Quando i crostini saranno pronti, servirli con un pochino di burro fuso all’acciuga.

ricetta di Raffaella Passigli

tramezzini e pizza

piccoli panini per l’ora del tè

ingredienti

piccoli panini di pane bianco tipo bocconcini
prosciutto cotto
insalata verde
maionese

Tagliare i panini in due.

Tagliare il prosciutto in piccoli pezzetti.

Spezzare l’insalata con le mani in piccole foglie.
Spalmare un lato dei panini con poca maionese.
Mettere in ogni panino una fettina di prosciutto cotto e una foglia di insalata, chiudere con l’altra metà.

Servire questi piccoli panini come merenda, per un tè delle 5 o come stuzzichino.

tramezzini e pizza

focaccine pomodoro e stracchino

ingredienti per 20 focaccine

1/2 dose di pasta base per pizza (leggi la ricetta)
10 pomodorini ciliegia
q.b. di formaggio stracchino
olio extravergine d’oliva
sale
1 presa di zucchero

Preriscaldare il forno a 180°C.
Lavare i pomodorini, tagliarli in 2 e disporli su una teglia ricoperta da carta forno. Versare su tutti i pomodori un filo d’olio extravergine d’oliva, sale a piacere e un pizzico di zucchero.
Infornare per 30 minuti poi estrarre e tenere da parte.

Nel frattempo preparare le focaccine. Stendere con un matterello l’impasto base per pizza lievitato e con l’aiuto di uno stampino tondo (coppapasta) tagliare tanti dischi. Ricoprire una teglia con carta forno e sistemarvi i dischi di pasta.Cuocere in forno preriscaldato a 180°C. per 20 minuti.

Quando le focaccine sono pronte aggiungere su ognuna un pezzettino di stracchino e un pomodorino. infornare e cuocere per altri 5 minuti.
Decorare con una foglia di basilico fresco.

Ottime calde, tiepide e fredde.